Poznaj Vassilakis Estate – rodzinną tłocznię oliwy z Krety
Każda butelka oliwy ma swoją historię. Nasza zaczęła się pewnego słonecznego dnia na Krecie, wśród wiekowych drzew oliwnych Vassilakis Estate. To właśnie tam zrozumieliśmy, że za wyjątkowym smakiem stoi nie tylko natura, ale przede wszystkim ludzie, którzy od pokoleń z pasją tworzą oliwę extra virgin.
Są miejsca, które pozostają w pamięci na długo. Nie dlatego, że są największe czy najbardziej znane, ale dlatego, że czuć w nich prawdziwą pasję, szacunek do natury i wieloletnią tradycję.
Podczas naszego pobytu na Krecie odwiedziliśmy Vassilakis Estate – rodzinne gospodarstwo i tłocznię położone w malowniczej dolinie Mirabello. To właśnie tam po raz pierwszy zobaczyliśmy, ile pracy, wiedzy i serca kryje się za każdą butelką prawdziwej oliwy extra virgin.
Już od pierwszych chwil to miejsce zrobiło na nas ogromne wrażenie. Otoczone gajami oliwnymi wzgórza, zapach śródziemnomorskich ziół unoszący się w ciepłym powietrzu i niezwykły spokój sprawiają, że czas płynie tam zupełnie inaczej. Patrząc na rozciągające się po horyzont gaje oliwne, zrozumieliśmy, dlaczego Kreta od tysięcy lat słynie z produkcji jednej z najlepszych oliw na świecie.
Rodzinna historia Vassilakis Estate
Historia rodziny Vassilakis rozpoczęła się w 1865 roku, kiedy Manolis Vassilakis zbudował jeden z pierwszych kamiennych młynów oliwnych w regionie Mirabello. Przez kolejne pokolenia rodzina pielęgnowała tradycję produkcji oliwy, przekazując swoją wiedzę i doświadczenie z pokolenia na pokolenie.
Dziś Vassilakis Estate prowadzi już czwarte pokolenie rodziny. Choć korzystają z nowoczesnych technologii, niezmiennie pozostają wierni swoim wartościom – szacunkowi do natury, cierpliwości i dbałości o najwyższą jakość.
To właśnie takie rodzinne firmy najbardziej nas zachwycają. Łączą wielopokoleniową tradycję z nowoczesnym podejściem do produkcji, nie rezygnując z dbałości o jakość na każdym etapie powstawania oliwy.
Gaje oliwne Vassilakis Estate na Krecie
Spacerując po gajach oliwnych, trudno nie zatrzymać się choć na chwilę i po prostu chłonąć atmosferę tego miejsca.
Podczas naszej wizyty dowiedzieliśmy się, że w okolicy rosną drzewa oliwne liczące nawet około 2000 lat. Trudno wyobrazić sobie, ile pokoleń ludzi pracowało w ich cieniu i jak wiele historii mogłyby opowiedzieć.
To właśnie w takich gajach dojrzewają oliwki odmiany Koroneiki, uznawanej za jedną z najlepszych odmian na świecie. Niewielkie owoce kryją w sobie niezwykłe bogactwo smaku, aromatu i cennych naturalnych składników, z których słynie wysokiej jakości oliwa extra virgin.
Patrząc na rozciągające się po horyzont gaje oliwne, łatwo zrozumieć, dlaczego Kreta od tysięcy lat słynie z produkcji jednej z najlepszych oliw na świecie.
Zielone oliwki dojrzewające na drzewie podczas naszego pobytu na Krecie.
Jak powstaje oliwa extra virgin w Vassilakis Estate
To, co szczególnie zwróciło naszą uwagę, to doskonałe połączenie wielowiekowej tradycji z nowoczesnym podejściem do produkcji.
W Vassilakis Estate wykorzystuje się nowoczesną tłocznię, która pozwala wydobyć z oliwek to, co najcenniejsze – świeży aromat, naturalny smak i bogactwo naturalnych składników. Jednocześnie ogromny nacisk kładzie się na odpowiedzialną produkcję i troskę o środowisko. Energia słoneczna, pełne wykorzystanie owoców oraz szacunek do natury doskonale pokazują filozofię tego miejsca.
To podejście jest nam bardzo bliskie. Wierzymy, że najlepsze produkty powstają wtedy, gdy nowoczesność idzie w parze z tradycją i odpowiedzialnością.
Dlaczego wybraliśmy Vassilakis Estate?
Kiedy tworzyliśmy Esencję Smaków, od początku wiedzieliśmy, że chcemy współpracować z producentami, których sami poznaliśmy i którym możemy zaufać.
Wizyta w Vassilakis Estate tylko utwierdziła nas w tym przekonaniu.
Poznaliśmy ludzi, którzy z ogromnym zaangażowaniem opowiadają o swojej pracy, z dumą pokazują rodzinne gospodarstwo i wierzą, że najlepsza oliwa rodzi się z cierpliwości, doświadczenia oraz szacunku do natury.
To właśnie takie historie chcemy przywozić do Polski.
Nie szukaliśmy najtańszej oliwy ani największego producenta. Szukaliśmy miejsca, które tworzy produkty z sercem i którego jakość mogliśmy poznać osobiście.
Dlatego produkty Vassilakis Estate znalazły swoje miejsce w Esencji Smaków.
Poznaj produkty Vassilakis Estate
Jeżeli chcecie spróbować produktów z miejsca, które mieliśmy okazję odwiedzić i które zrobiło na nas tak ogromne wrażenie, zapraszamy do odkrycia kolekcji Vassilakis Estate dostępnej w Esencji Grecji.
To dopiero początek naszej wspólnej historii
Nasza współpraca z Vassilakis Estate dopiero się rozpoczyna.
Już dziś z ogromną radością możemy dzielić się z Wami wyjątkowymi oliwami extra virgin oraz nagradzanymi glazurami balsamicznymi, ale doskonale wiemy, że to dopiero początek.
W najbliższym czasie będziemy stopniowo poszerzać naszą ofertę o kolejne produkty pochodzące z tego niezwykłego miejsca na Krecie. Chcemy, aby Esencja Smaków była miejscem, w którym odkryjecie nie tylko doskonałą oliwę, ale także inne wyjątkowe smaki tworzone przez ludzi, dla których jakość, tradycja i pasja są najważniejsze.
Mamy nadzieję, że będziecie razem z nami odkrywać kolejne produkty Vassilakis Estate i zakochacie się w nich tak samo, jak my podczas naszej pierwszej wizyty.
Dziękujemy, że jesteście częścią tej historii. To dopiero początek – przed nami jeszcze wiele smaków, którymi z radością będziemy się z Wami dzielić. Mamy nadzieję, że dzięki Esencji Smaków będziecie mogli odkrywać Grecję nie tylko podczas podróży, ale także każdego dnia – we własnej kuchni.
Do zobaczenia przy kolejnych smakach Grecji!
Monika i Radek
Esencja Smaków
